Bún tôm
Lỗi Lua trong package.lua tại dòng 80: module 'Mô đun:Message box/configuration' not found.Lỗi kịch bản: Không tìm thấy mô đun “Category handler”.
Lỗi kịch bản: Không tìm thấy mô đun “Unsubst”.
Lỗi kịch bản: Không tìm thấy mô đun “Sidebar”.
Bún tôm (hay gọi đầy đủ cả tên xuất xứ là bún tôm Hải Phòng) là một món ăn đặc trưng trong ẩm thực Hải Phòng với nguyên liệu chủ đạo là hải sản (tôm) và bún. Được gọi ngắn gọn là bún tôm nhưng thành phần nguyên liệu để chế biến món ăn này rất phong phú và người Hải Phòng thường hay gọi nó là canh bún. Đôi khi người ta cũng có thể dùng bánh đa đỏ thay bún trong chế biến món ăn này.
Thành phần nguyên liệu[sửa]
Những nguyên liệu chính và không thể thiếu tạo nên món ăn này là bún sợi to (sợi thường lớn hơn sợi bún dùng trong món bún riêu cua), tôm sú hoặc tôm giảo tươi, sườn non (tùy khẩu vị mà có thể thêm chân giò), xương lợn (xương ống là tốt nhất), rau cần, rau cải xanh, mộc nhĩ, nấm hương, rau thì là, hành lá và gia vị. Tùy theo khẩu vị của nhiều người mà khi chế biến có thể dùng thêm cà chua, thịt ba chỉ.
Cách thức chế biến[sửa]
Tùy theo khẩu vị của mỗi người hay gia đình mà khi nấu món canh bún tôm có thể chế biến theo một số cách khác nhau, tuy nhiên vẫn phải đảm bảo một vài nguyên liệu không thể thiếu đối với món ăn có xuất xứ từ vùng biển Hải Phòng. Hai cách chế biến sau có thể coi là phổ biến hơn cả và đối với nhiều người Hải Phòng thì họ thích (và thường) chế biến cũng như thưởng thức một tô bún tôm theo cách chế biến thứ nhất hơn là cách thứ hai. Không có nhiều khác biệt giữa hai cách chế biến sau đây.
Theo cách chế biến thứ nhất, tôm được luộc lấy nước trước rồi mới bóc vỏ. Cách chế biến này thường dùng sườn non (thay vì dùng thịt ba chỉ như cách thứ hai) và không dùng cà chua.
Cách chế biến thứ hai có thể xem như một biến tấu của cách chế biến thứ nhất khi dùng thịt ba chỉ, cà chua trong chế biến, tôm được xào khi còn sống chứ không qua công đoạn luộc và nước tôm là nước lọc vỏ tôm (bao gồm cả đầu tôm) sau khi đã giã (xay) nhuyễn rồi nấu nóng chứ không phải là nước luộc tôm trực tiếp như cách đầu tiên. Nhưng dù chế biến theo cách nào thì vẫn phải đảm bảo hương vị đặc trưng của nước dùng đó là vị ngọt và thơm mùi xương ống ninh và tôm, tôm xào có độ mềm, vị đậm đà không quá mặn cũng không quá nhạt.
Tham khảo[sửa]
This article "Bún tôm" is from Wikipedia. The list of its authors can be seen in its historical and/or the page Edithistory:Bún tôm. Articles copied from Draft Namespace on Wikipedia could be seen on the Draft Namespace of Wikipedia and not main one.
