Cơm khô

Cơm khô là một món ăn có từ xưa của người dân Việt Nam, được phơi khô từ cơm nguội sau mỗi bữa ăn. Trước khi ăn thường được rang với mỡ (lợn) hoặc dầu thực vật. Ngày nay người ta còn cho thêm dăm bông và hành lá để tăng hương vị.

Phơi khô

Xưa, khi đời sống của người dân còn đói kém, thóc gạo làm ra không đủ ăn, sau mỗi bữa cơm còn lại phần cơm nguội thừa. Thường những phần cơm dư thừa để bữa sau hấp (ghế) lại để ăn thì không được ngon. Do đó, rất nhiều gia đình đem cơm nguội, bóp cho tơi, trải lên những tờ báo, tờ giấy hoặc dần, sàng để đem phơi khô. Phơi một đến hai nắng cho đến khi cơm khô hoàn toàn, sau đó để nguội, dùng chày giã nhẹ để các hạt cơm rời nhau ra, cuối cùng cho vào túi, hoặc lọ sành đậy kín tránh ẩm, mốc.

Ngày nay, còn rất ít gia đình mang cơm nguội đi phơi.

Chế biến và sử dụng

Cơm khô thường được rang chín để làm đồ ăn vặt. Quy trình chế biến cơm khô như sau:

• Dùng chảo sạch, đun khô chảo sau đó cho dầu thực vật hoặc mỡ lợn vào cho đến khi dầu (mỡ) sôi.
• Khi dầu sôi (có bọt khí nổi lên), cho cơm khô đã được dã tơi vào chảo dầu nóng và dùng đũa đảo liên tục, tránh để cơm cháy, đảo cho đến khi cơm phồng đều và chuyển sang màu vàng đậm.
• Khi cơm phồng đều và chuyển sang màu vàng, tắt bếp, cho một chút đường hoặc gia vị vào và trộn đều.

Cơm mới rang xong thường rất nóng, có thể bị bỏng miệng, tay khi chạm phải. Do đó, khi sử dụng cần để khoảng 10 phút cho nguội.

• Cơm khô sau khi rang ăn rất giòn, cứng và ngậy. Có thể cho thêm các loại topping để không bị ngán

Chú thích

This article "Cơm khô" is from Wikipedia. The list of its authors can be seen in its historical and/or the page Edithistory:Cơm khô. Articles copied from Draft Namespace on Wikipedia could be seen on the Draft Namespace of Wikipedia and not main one.

This page exists already on Wikipedia.

---

 Facebook Page

🐤 Twitter Follow us on Twitter !

Read or create/edit this page in another language

• Cơm khô in English