Rakfisk
Rakfisk (/ˈrɑ̂ːkfɪsk/) là một món cá Na Uy được làm từ cá hồi hoặc cá hồi Bắc Cực, ướp muối và tự phân hủy trong hai đến ba tháng, hoặc thậm chí lên tới một năm. Rakfisk được ăn mà không cần nấu và có mùi mạnh mẽ và vị mặn đậm.[1]
Nguồn gốc[sửa]
Tài liệu đầu tiên về thuật ngữ rakfisk có từ năm 1348, nhưng lịch sử của món ăn này có lẽ còn cổ xưa hơn. Không có tài liệu nào về năm chính xác mà món rakfisk được phát minh hay quá trình tự phân hủy để tạo ra nguyên liệu thô cho nó.[2]
Tổng quan[sửa]
Từ nguyên[sửa]
Fisk là từ Na Uy có nghĩa là "cá". Rak được đặt từ từ Lỗi Lua trong package.lua tại dòng 80: module 'Mô đun:Language/name/data' not found.[2] trong tiếng Na Uy cổ, có nghĩa là "ướt" hoặc "ngâm".[3]
Phương pháp chế biến[sửa]
Rakfisk được làm từ cá hồi hoặc cá hồi Bắc Cực tươi. Sau khi lấy ruột và rửa sạch, cá được đặt trong một xô và ướp muối. Ít đường có thể được thêm vào để tăng tốc quá trình tự phân hủy. Cá sau đó được đặt dưới áp lực với nắp xô phù hợp và một trọng lượng trên đỉnh. Nước muối được tạo ra khi muối hút độ ẩm từ cá. Xô cá được bảo quản ở dưới 5 độ C (41 độ F) trong một đến ba tháng.[4]
Cách ăn[sửa]
Sản phẩm cuối cùng không cần nấu và được ăn như vậy. Theo truyền thống, rakfisk được phục vụ thành lát hoặc dưới dạng miếng cá trên flatbrød hoặc lefse, với khoai tây hạt hướng dương. Một số người cũng thêm hành tây thái nhỏ, kem chua, và sốt mù tạt (một dạng nhẹ của mù tạt với thảo mộc).[5][6]
- ↑ Lỗi kịch bản: Không tìm thấy mô đun “Citation/CS1”.
- ↑ 2,0 2,1 Rakfisk historie Lỗi Lua trong package.lua tại dòng 80: module 'Module:Webarchive/data' not found.
- ↑ Falk and Torp: "Etymologisk ordbok over det norske og det danske sprog", 1906
- ↑ Lỗi kịch bản: Không tìm thấy mô đun “Citation/CS1”.
- ↑ Lỗi kịch bản: Không tìm thấy mô đun “Citation/CS1”.
- ↑ Lỗi kịch bản: Không tìm thấy mô đun “Citation/CS1”.
