Canh cá Quỳnh Côi
Lỗi kịch bản: Không tìm thấy mô đun “Unsubst”.Lỗi Lua trong package.lua tại dòng 80: module 'Mô đun:Message box/configuration' not found. Lỗi kịch bản: Không tìm thấy mô đun “Unsubst”. Canh cá Quỳnh Côi là một đặc sản địa phương nổi tiếng huyện Quỳnh Côi xưa kia, nay là thị trấn Quỳnh Côi, huyện Quỳnh Phụ, tỉnh Thái Bình. Một món ăn làm vừa lòng tất cả các thực khách, xứng đáng là một đặc sản và là một phần di sản ẩm thực của người Quỳnh Côi
Nguyên liệu[sửa]
Món ăn đặc trưng bởi nước dùng làm canh cá. Với những nguyên liệu được pha chế đặc trưng cổ truyền của gia đình, được di truyền từ đời này sang đời khác. Tồn tại như một công thức và trở thành bí kíp. Khi bạn thưởng thức thông thường không ai nghĩ tới điều đó mà chỉ nhận ra những thành phần hữu hình trong bát canh. Nguyên liệu đó gồm: ba thành phần chính là Bánh đa, cá và rau.
Bánh đa[sửa]
Sợi bánh đa gần giống sợi phở dẻo và hơi dai. Bánh đa được làm thủ công và đặc trưng của từng gia chủ lựa chứ không giống như các loại bánh tráng khá phổ biến ở Quỳnh phụ Thái Bình
Cá[sửa]
Theo thời gian, món cá sử dụng trong canh cá Quỳnh Côi cũng thay đổi. Xưa kia, người dân chế biến món này từ cá rô đồng. Ngày nay, do việc đánh bắt bừa bãi và tác dụng của hóa chất từ thuốc trừ sâu, trừ cỏ mà cá rô đồng không còn nhiều. Người đân chuyển sang chế biến món ăn này từ cá Chuối (còn có tên gọi khác là cá Quả).
Rau[sửa]
Rau sống được sử dụng chính là các rau thơm như xà lách, rau húng, thì là, rau rút, rau cải.
Cách làm & thưởng thức[sửa]
Bánh đa được nhúng chín bằng nước sôi cho vào bát. Cá thái thành miếng nhỏ, chiên giòn, có màu vàng nhat, sau đó cho lên bát. Chan nước dùng đã có đầy đủ gia vị, cho thêm vài cọng thì là, hành hoa, nếu có thêm ít cọng rau rút(nhút) thì càng ngon.
Khi thưởng thức, tùy theo khẩu vị thực khách mà có thể cho thêm các gia vị như: Quất, ớt, dấm ớt,... Món ăn có mùi thơm đặc trưng, ít béo.
Ngày nay[sửa]
Ngày nay canh cá Quỳnh Côi là một món ăn phổ biến của người dân nơi đây và thực khách ở khu vực Đông Bắc Bộ. Các cửa hàng ăn sáng như phở, bún không được coi trọng như các tỉnh khác vì toàn bộ người dân ở nơi đây cảm nhận đó là một món ăn không thể thiếu cho bữa sáng. Các bữa sáng của người dân hầu như không ở nhà thay vào đó là tại các quán canh cá. Tại thị trấn Quỳnh Côi có rất nhiều quán ăn canh cá. Tuy nhiên chỉ người dân địa phương mới hiểu rõ nhất hương vị từng quán. Bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những quán Canh cá tại Quỳnh Côi có hàng trăm khách một lúc. Xe ô tô đậu kín đường từ các tỉnh lân cận hoặc Hà Nội về đây thuởng thức. Có nhiều nơi cũng mở bán canh cá nhưng nhiều nơi không phải được làm từ nước dùng ngon, đặc trưng từ các công thức thuộc bí kíp của gia đình canh cá gốc nên người ăn ko thấy ngon sẽ hiểu sai về món ăn này. Vì vậy nếu đến Quỳnh Côi và thưởng thức canh cá một lần bạn sẽ hiểu: Vì sao đó là một di sản không thể mất.
Tham khảo[sửa]
Liên kết ngoài[sửa]
 |
Bài viết về Ẩm thực Việt Nam này vẫn còn sơ khai. Bạn có thể giúp Wikipedia mở rộng nội dung để bài được hoàn chỉnh hơn.Lỗi kịch bản: Không tìm thấy mô đun “Navbar”. |
This article "Canh cá Quỳnh Côi" is from Wikipedia. The list of its authors can be seen in its historical and/or the page Edithistory:Canh cá Quỳnh Côi. Articles copied from Draft Namespace on Wikipedia could be seen on the Draft Namespace of Wikipedia and not main one.
