Gỏi thanh trà khô mực
Lỗi Lua trong package.lua tại dòng 80: module 'Mô đun:Message box/configuration' not found.
Lỗi kịch bản: Không tìm thấy mô đun “Unsubst”.
Lỗi Lua trong package.lua tại dòng 80: module 'Mô đun:Message box/configuration' not found.
Lỗi kịch bản: Không tìm thấy mô đun “Unsubst”.
Gỏi thanh trà khô mực là một trong những đặc sản nổi tiếng của xứ Huế[1] thường được thưởng thức vào mùa thu vì đây là mùa của thanh trà.
Giới thiệu sơ nét[sửa]
Nguyên liệu chính của món gỏi này là [thanh trà] loại một tươi ngon nhất, là loại trái cây thuộc họ bưởi được trồng rộng khắp vùng đất cố đô nhưng chủ yếu vẫn là ở các vườn nhà vùng Thủy Biều, Kim Long; Thường được kết hợp với khô mực loại một và ăn kèm với bánh đa.
Nguyên liệu[sửa]
Mực khô: 250g Thanh trà: 350g(một trái lớn) Tỏi, ớt tươi,hành tím, đường, nước mắm, muối tiêu Rau thơm
Cách thực hiện[sửa]
Khô mực nướng chín bằng than hồng hoặc bằng cồn sao cho khô mực chỉ vừa chín để có được vị ngọt thơm và độ mềm, nếu mực chưa chín thì xem như hỏng mà quá lửa thì thịt mực sẽ bị khô cứng và không còn vị ngọt. Sau đó bỏ hết đầu, râu, xé tơi thành sợi nhỏ, vừa ăn. Thanh trà bóc vỏ tách thành từng tép vừa ăn thật nhẹ nhàng, khéo léo để thanh trà không bị dập và chảy nước. Pha nước mắn trộn gỏi: tỏi, ớt giã nhỏ, trộn cùng với nước mắm, đường, chanh theo tỉ lệ: một muỗng nước mắm, một muỗng đường, một muỗng nước cốt chanh.Cho nước mắm trộn đều, thật nhẹ tay cùng thanh trà, mực khô, rau thơm, đậu phộng (lạc) giã nhỏ và hành tím đã được phi vàng.
Trình bày[sửa]
Cho gỏi đã trộn xong vào trái thanh trà được cắt tỉa đẹp mắt, ở mặt trên của món ăn cho thêm hành phi, rau thơm, đậu phộng giã nhỏ. Trên cùng trang trí bằng ớt sừng đã được tỉa hoa.
Thưởng thức[sửa]
Dùng gỏi kèm với bánh đa, bánh phồng tôm hoặc cơm nóng, độc chiêu hơn cả vẫn là để làm mồi uống với rượu làng Chuồn, thật là "ấm dậm", với bia Huda thì càng thích thú.
Lưu ý[sửa]
Muốn món gỏi thanh trà khô mực này được ngon nhất và thật đúng hương vị của xứ Huế thì mọi nguyên liệu đều phải là loại một: từ thanh trà, khô mực đến nước mắm.
Chú thích[sửa]
- ↑ Lỗi kịch bản: Không tìm thấy mô đun “Citation/CS1”.
Tham khảo[sửa]
- Cách thưởng thức [1]Lỗi kịch bản: Không tìm thấy mô đun “Unsubst”.
- Nguyên liệu loại 1 [2]Lỗi kịch bản: Không tìm thấy mô đun “Unsubst”.
 |
Bài viết về Ẩm thực Việt Nam này vẫn còn sơ khai. Bạn có thể giúp Wikipedia mở rộng nội dung để bài được hoàn chỉnh hơn.Lỗi kịch bản: Không tìm thấy mô đun “Navbar”. |
This article "Gỏi thanh trà khô mực" is from Wikipedia. The list of its authors can be seen in its historical and/or the page Edithistory:Gỏi thanh trà khô mực. Articles copied from Draft Namespace on Wikipedia could be seen on the Draft Namespace of Wikipedia and not main one.
