Xôi Xiêm

Từ EverybodyWiki Bios & Wiki

Lỗi kịch bản: Không tìm thấy mô đun “Unsubst”. Lỗi Lua trong package.lua tại dòng 80: module 'Mô đun:Message box/configuration' not found. Xôi Xiêm có nguồn gốc từ Thái Lan và được du nhập vào miền Tây Việt Nam trong những năm 70 bởi một người Việt gốc Thái. Từ thời điểm du nhập tới nay xôi xiêm đã nhanh chóng trở thành món ăn được nhiều người ưa chuộng và là một trong những nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của vùng Châu Đốc, An Giang.[1]

Xôi Xiêm là một loại xôi trắng được nấu chung với nước cốt dừa. Ngoài ra khi ăn còn phủ lên một lớp hỗn hợp từ nước cốt dừa, lòng đỏ trứng, đường và bột được nấu đến khi quện lại. Một vài nơi còn thêm vào đậu xanh tán nhuyễn hoặc cho hẳn một múi sầu riêng lên mặt để tăng độ béo, ngậy khi ăn.[2]

Thành phần[sửa]

Nguyên liệu nấu xôi khá đơn giản bao gồm: gạo nếp Thái, bột mì, trứng vịt hoặc trứng gà, đường thốt nốt (đường đỏ).[1]

Chế biến[sửa]

Cách chế biến xôi xiêm gồm hai công đoạn:

  • Phân đoạn nấu xôi: đầu tiên vo sạch gạo nếp sau đó để ráo. Lấy một phên lá chuối đặt vào chõ hấp bằng tre, nhôm hoặc inox. Đổ nước vào nồi hấp sao cho cách mặt chõ khoảng 2 cm. Đặt chõ hấp lên bếp và để lửa nhỏ khoảng 1 giờ. Trong thời gian này, gạo nếp sẽ chín dần nhờ hút hơi nước sôi bốc lên. Nếu muốn xôi có vị thơm ngọt thì người nấu sẽ cho lá dứa vào trong nồi nước, khi đó mùi lá dứa sẽ tạo nên mùi thơm ngào ngạt, làm xôi trở nên hấp dẫn hơn.[1]
  • Phân đoạn chuẩn bị nước xốt: hỗn hợp trứng, bột mì, nước dừa tươi, đường thốt nốt được đánh tan và sau đó đem đi hấp cách thủy khoảng 30 phút. Chuẩn bị thêm nước cốt dừa bằng cách pha nước dừa tươi với bột năng.[1]
  • Xôi phải được hấp chín tới không nhão mà cũng không cứng, có độ dẻo vừa phải. Còn nước xốt ăn kèm phải có vị ngọt, ngậy nhưng không được quá béo, tăng mùi thơm mát. Sau khi nấu xong, xôi sẽ được xới ra dĩa và ăn bằng cách tưới nước xốt cùng với nước cốt dừa lên trên mặt.[1] Bên cạnh đó cũng có một số loại nhân có thể ăn kèm với xôi như sầu riêng hoặc viên kem làm từ đậu xanh tán nhuyễn rồi vo thành viên với nhân bên trong là kem hoặc nước dừa.[2]

Chú thích[sửa]

  1. 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 [1]
  2. 2,0 2,1 [2]

Tham khảo[sửa]

  • Lỗi kịch bản: Không tìm thấy mô đun “Citation/CS1”.


This article "Xôi Xiêm" is from Wikipedia. The list of its authors can be seen in its historical and/or the page Edithistory:Xôi Xiêm. Articles copied from Draft Namespace on Wikipedia could be seen on the Draft Namespace of Wikipedia and not main one.